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Comment dénicher un bon restaurant sur Paris ???

Parmi mes plaisirs j’aime bien aller au restaurant mais pas n’importe quel restaurant .

Que cela soit dans un contexte professionnel ou amical , j essaie toujours de dégotter des restaurants qui proposent une cuisine et un service généreux et chaleureux .

Pour moi l’ambiance du restaurant compte tout autant que la qualité des plats . Très rapidement on s’aperçoit que le restaurant est incarné par la générosité de son cuisinier ou de son directeur d’établissement.

voici quelques  exemples avec des restaurants que j’adore et dont j’ai dèjà parlé dans ce BLOG.

– Eric SERTOUR de Chez PIERRE au Palais Royal ( Paris 1 )

– Jean CHRISTIANSEN de l’Atelier Berger (Paris 1)

– Thierry BRETON de Chez MICHEL (Paris 10 )

– Jean Marie BURNET de l ‘Ambre d’Or (Saint Mandé)

– jean Pierre VIGATO de l’ APICIUS (Paris 8 )

– Jacques BOUDIN de l ‘Atelier des Compères ( Paris 8 )

–  Eric ROGOFF  de l’ALCHIMIE ( Paris 15 )

et comment j’ai déniché ces bons restaurants sur paris ??

Tout simplement en échangeant les bonnes adresses avec ses amis qui ont forcément des goûts similaires .

Par exemple , je lis régulièrement les posts sur Facebook afin de suivre les pérégrinations gastronomiques de mon ami David DROULEZ . Et donc comme lui je post régulièrement des commentaires sur mes restos coup de coeur .

Un autre moyen sont les guides ( Michelin , Champérard ) mais j’ai plutôt tendance à les utiliser quand je cherche en dehors de Paris . Pour dénicher des bons restos en dehors de Paris , je lis régulièrement les chroniques gastronomiques de Patrick Chazallet.

Non sur Paris , j’utilise régulièrement le site restos.com géré par mon ami Alain NEYMAN qui est un épicurien, généreux et fumeur de cigare ( bizarre ??).

J’adore son site internet WWW.RESTOS.COM et plus particulièrement la catégorie SUPER BIEN !!

Donc n’hésitez ,  partagez votre Plaisir et faites connaitre par tous les moyens vos restaurants Coup de Coeur !!

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Dîner dans le Gers au Domaine Tariquet/ Le bonheur est dans le Pré

Mon ami Yves Belaubre ( qui a survécu aux harcèlements incessants de la ligue contre le tabac ) nous a organisé cette année un diner dans le domaine TARIQUET .

Bien entendu avec mes amis Philippe Bolac et Anne-Claire & Marc Guillaumet nous avons répondu présents !

Donc vendredi 20 novembre , nous avons pris un vol easyjet en direction de toulouse Blagnac .

Arrivés aux alentours de 10 heures , nous avons rejoints nos amis Michel Daloglou et Michel Fainsilber pour rejoindre Yves et Agathe Belaubre pour notre déjeuner prévu à Lanepax à l’Auberge les caprices d’Antan. Superbe déjeuner dans un cadre très convivial en compagnie de la patronne/cuisinière qui nous raconta son long périple au brésil . Un endroit épatant avec des menus à12 euros et 25 euros . De plus ils possèdent une véranda très adaptée pour les fumeurs de cigares !!!

Puis en route pour la ville de Condom pour aller à notre hôtel ( le continental en bord du port de  la rivière La Baise ).

Nous y retrouvons nos amis David Droulez, Francois de Rougane, Marc Copti pour reprendre un bus qui va nous amener au Domaine de Tariquet proche du lieu dit Le Prada peu loin de Eauze.

Nous commençons cette soirée inoubliable  » Folie Tariquet  » par une visite de la propriété ( installations , chais ,..) et par une première dégustation des vins blancs et rosés du Domaine TARIQUET commentée par Armin GRASSA.

Puis nous rejoignons un bâtiment réservé à l’alambic de Tariquet ( qui distille tous les bas Armagnac de Tariquet) où a été installé une longue table qui va accueillir tous les convives priviligiés de cette soirée .

Ce sublime diner sera sous la houlette d’un chef local  « haut en couleur  » ( Bernard DAUBIN dont le restaurant se situe à Montreal du Gers ) qui va nous régaler toute la soirée et les différents mets seront accompagnés de vins blancs et Bas armagnac du Domaine Tariquet servis à volonté.

Voici ce que nous avons dégusté !

Foie gras

Huitres Gillardeau N°4

Bouquet de crevettes

Gambas flambés au Bas Armagnac de Tariquet

Langoustes grillés

Cuisse de grenouille rotis sur un feu de braise

Petits oiseaux (Or….ns ) bardés aux lards

Cochons de lait rôtis

Fromages frais sucrés au bas armagnac

Croûstade de pommes

et pour accompagner ce gargantuesque repas , tout le monde a dégusté ses cigares cubains !

Ce fût une soirée inoubliable organisée de main de maitre par Yves Belaubre , rémy et armin Grasse et Bernard Daubin.

voici quelques photos immortalisant ce diner de rois !!

J’ai hâte d’être à l’année prochaine pour la prochaine « folie » imaginée par Yves Belaubre.

toutes les photos de notre périple dans le Gers

La Cueillette des Champignons à Fontainebleau

Chaque année en Octobre / Novembre et ceci comme un rituel , j’ai l’habitude de me rendre à Fontainebleau vers Larchant pour me lancer en famille et avec quelques amis dans une cueillette aux champignons ( digne d’une recherche des oeufs de Pâques ).

Bien entendu il arrive régulièrement que nous fassions chou blanc mais à chaque fois nous passons une très bonne journée.

Parfois lorsque le temps a été doux , que la pluie est passée par là et qu’il y a eu pleine lune , alors la pêche est miraculeuse et le panier d’osier se remplit dans la joie et la bonne humeur .

Mais une grande part  également du succès de ces journées de cueillette de champignon passe par le  repas que nous dégustons à l’Auberge de la Dame Jouanne/ Chalet JOBERT ( en terrasse ou prés de la cheminée ) . Un Menu à 24 euros tout compris avec terrine à volonté , crudités , charcuterie , un plat de saison ,  plateau de fromage et dessert .

Je vous encourage à vous y rendre toute l’année et quand il n’y pas de champignons , vous pourrez toujours faire de la Varape

Quelques photos de la cueillette du jour !

Larchant

Cépes

cèpes

Chalet Jobert

Chalet Jobert 2

Cheminée

Terrine

Crudités

Charcuterie

APICIUS / Le restaurant d’un grand Chef

Juste quelques mots sur le restaurant APICIUS et son chef Jean Pierre VIGATO .

Le restaurant APICIUS se situe dans un magnifique hôtel particulier ( qui appartient à Luc Besson ) niché dans le 8ème arrondissement.

C’est un endroit magique et sublime dirigé par Jean Pierre VIGATO qui est un grand chef de cuisine .

A mon avis , il mériterait d’obtenir ses 3 étoiles Michelin.

Jean Pierre VIGATO étant un fumeur de cigares , il a aménagé une terrasse à l’extérieur qui vous permet de fumer votre cigare favori avant et/ou après votre repas.

voici les photos de mon dernier diner chez APICIUS

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 Millefeuille de bœuf cru, pousses d’épinards et caviar osciètre

Millefeuille de bœuf cru, pousses d’épinards et caviar osciètre

Saumur « Les Clos » 2004  Guiberteau

Saumur « Les Clos » 2004 Guiberteau

Chair d’araignée de mer décortiquée, mousseline de petits légumes et dés de Seiche poêlés au Wok

Chair d’araignée de mer décortiquée, mousseline de petits légumes et dés de Seiche poêlés au Wok

Riesling « Clos Liebenberg » 2002  Zusslin

Riesling « Clos Liebenberg » 2002 Zusslin

Soufflé aux Framboises , glace au lait d’amande et à la fleur d’oranger

Soufflé aux Framboises , glace au lait d’amande et à la fleur d’oranger

Restaurant Italien / LA ROMANTICA / CLICHY

Je vous recommande ce restaurant Italien qui m’a emballé par ses plats sublimes et une carte des vins italiens sensationnelle.

Le restaurant LA ROMANTICA est installé au 73, boulevard Jean Jaurès 92110 Clichy et vous trouverez toutes les informations sur leur site qui est très complet.

En été , il y a une superbe terrasse intérieure où l’on peut certainement fumer un petit cigare en fin de repas.

L ‘ Ambre d’Or / Saint Mandé / 2 Avril 2009

Interview du chef Jean Marie BURNET du restaurant l’ AMBRE  d’OR à saint Mandé . Un petit restaurant isolé dans Saint Mandé mais qui est une véritable perle de culture .

Jean Marie est un cuisinier super doué et extrèmement sympathique qui manie aussi les plats salés et sucrés avec inventivité et gourmandise .

Un accueil chaleureux et rigoureux avec Bruno aux commandes. Un restaurant à découvrir absolument !!!!!!!

Chez Pierre au Palais Royal / Le resto d’un de mes copains !

Durant le mois d’août 2008 et comme d’habitude , je suis allé me ressourcer 10 jours à Calvi en Corse avec mon épouse.

Et sur la plage au tout début de mon séjour pendant que nos épouses bronzaient consciencieusement , Eric et moi qui nous pataugions comme 2 C… dans l’eau nous avons fait connaissance.

Très rapidement je me suis aperçu que c’était un amateur de Cigares et surtout qu’il venait de reprendre un restaurant à Paris au Palais Royal : CHEZ MICHEL ( 10 rue de Richelieu Paris 2 tel : 01 42 96 09 17 ).

On s’est plus quitté durant ces 10 jours ( ballades en montagne ,virée en mer avec Pascal , repas chez notre ami pascal dauvois, restaurants , boite de nuit ,..) et pendant tous ces bons moments Eric me racontaient tous les bons plats de sa carte concoctée par son associé et chef Pascal Bataillé (ancien de Gagnaire ).

En septembre je m’y suis précipité et c’est devenu un de mes repères avec mes copains et mes clients.

Un menu ( entrée , plat , dessert) pour 39,90 euros et des prix très doux sur les vins ( moi je suis un adepte du verre au vin ).Pour les vins faites , vous conseiller par Eric qui est sommelier de formation. Le soir , vous pouvez vous garer devant , il y a un voiturier.

Quelques informations supplémentaires sur  le site  de www.resto.com

et trouver ci dessous 2 vidéos que j’ai réalisé avec mon copain Eric dans son super restaurant