Archives de Catégorie: cuisine

Soirée POTOMANIA / 14 Mai 2009 / Atelier des Compères

corse_semaphores

Jeudi dernier , j’ai organisé avec mon ami Jacques BOUDIN de l’Atelier des Compères une belle soirée de Copains avec comme thème la CORSE et les CIGARES .

Jacques nous a réservé un superbe accueil en nous proposant un très beau repas ( magnifique plateau de charcuteries Corses , superbe pièce de boeuf d’Argentine , un très beau et très gros Baba au Rhum bien arrosé ).

Durant tout ce diner , Jacques nous a fait découvrir de superbes vins Corses et nous avons agrémenté ce repas de 2 havanes.

BLANC DE PIERRETTI

BLANCDE PIANA

BLANC DE E.CROCE

ROSE DE TORRACCIA

ROUGE DE YL YVES LECCIA

MUSCAT DE ORENGA DI GAFFORY

résumé en vidéo de cette soirée

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Restaurant Italien / LA ROMANTICA / CLICHY

Je vous recommande ce restaurant Italien qui m’a emballé par ses plats sublimes et une carte des vins italiens sensationnelle.

Le restaurant LA ROMANTICA est installé au 73, boulevard Jean Jaurès 92110 Clichy et vous trouverez toutes les informations sur leur site qui est très complet.

En été , il y a une superbe terrasse intérieure où l’on peut certainement fumer un petit cigare en fin de repas.

L ‘ Ambre d’Or / Saint Mandé / 2 Avril 2009

Interview du chef Jean Marie BURNET du restaurant l’ AMBRE  d’OR à saint Mandé . Un petit restaurant isolé dans Saint Mandé mais qui est une véritable perle de culture .

Jean Marie est un cuisinier super doué et extrèmement sympathique qui manie aussi les plats salés et sucrés avec inventivité et gourmandise .

Un accueil chaleureux et rigoureux avec Bruno aux commandes. Un restaurant à découvrir absolument !!!!!!!

Pérégrinations gastronomiques

Blog de Patrick Chazallet

Mon ami Yves Belaubre qui publie chaque trimestre un superbe magazine dédié aux plaisirs du goûtCigare & sensation » a confié à Patrick Chazallet la rubrique Chronique gastronomique.

j’en profite pour vous conseiller l’excellent blog de Patrick Chazallet qui nous fait découvrir ses pérégrinations gastronomiques et celles de ses adeptes . Au menu de ce blog : découverte de plein de restaurants sur toute la France , de nombreuses recettes et des conseils pour le choix des vins et alcools pour accompagner les repas et fins de soirées entre copains.

L’Atelier des Chefs : cuisiner en s’amusant !

[vpod.tv Cigarmania/152647]

Mon épouse m’ayant offert des cours de cuisine à l’Atelier des Chefs il y a un an ( ateliers Millefeuile et Foie gras ) , j’ai souhaité renouveler l’expérience cette fois dans le cadre de mes activités professionnelles afin de réunir un certain nombre de mes clients dans un cadre distrayant et gastronomique .

Eh bien pour ma part , je suis enchanté ! Nous avons passé une trés bonne soirée à concocter un repas complet ( voir détail ci dessous ) dans la bonne humeur et tout le monde a été ravi de déguster ensemble nos réalisations communes. Merci encore au jeune Chef Benoit qui nous a dirigé avec décontration et bonne humeur !

Rosace de pommes acidulées et Noix de S-Jacques, bouquet de mâche à l’huile de noisette.

Pavé de boeuf en croûte de 5 épices, croustillant de pommes de terre et céleri rave.

Financier à la pistache et aux griottes, coulis de framboises au vinaigre de tomate.

Donc si vous aimez préparer des bons petits plats (pas trop compliqué ) , je vous encourage à vous inscrire aux cours de l’Atelier des Chefs . Les installations sont superbes et les jeunes Chefs sont tous super sympas !

Denis

LA TRADITION : Votez Jean Michel et Franck !

[vpod.tv Cigarmania/151016]
Pour des raisons professionnelles , je suis assez souvent dans le quartier de l’Opéra ( vers la rue de la Victoire ) et en début d’année , je cherchais un nouveau restaurant pour inviter mes clients à déjeuner !
Ayant l’habitude d’identifier les restaurants sur le site LESRESTOS.COM ( de mon ami Alayn Neyman ), j’ai pu y trouver par hasard une nouvelle adresse qui s’est révélée être une magnifique surprise.
Ce Restaurant se nomme LA TRADITION ( 2 rue de Budapest Paris 9 ) et est dirigé de main de maître par Jean Michel et par Franck ( le chef de cusine ).
La cusine et les vins y sont sublimes et tout est fait pour l’alliance gastronomique et le service est impeccable.

Mercredi 21 Mars , j’ai organisé un diner CIGARMANIA qui a été appréciée par les 21 Convives /

Voici un résumé des Agapes ( ce menu a été proposé à 50 euros tout compris )

En apéritif

Gougères au fromage avec un verre de champagne (rosé ou blanc)

En entrée

Trio de Foie gras Mi-cuit & pressé au pain d’épices accompagné d’1 Muscat D’Alsace
ou
Saint Jacques poêlées amandes accompagné d’1 Saint Véran ou d’1 St Joseph Blanc


En plats

Joue de Boeuf sauce périgourdine et son gratin de pommes de terre accompagné d’1 Heritage de Chasse-Pleen
ou
Pavé de Vivanneau poêlé sauce safranée , tagliatelle au basilic accompagné d’1 Saint Véran ou d’1 St Joseph Blanc

Brie de Meaux sur salade de saison

 

En Desserts

Tarte de Pêches et son coulis de framboises

ou

Fondant Poires à l’arôme de Pain d’Epices sur crême anglaise

La rue de Budapest , c’est LA TRADITION , du PLAISIR de la Bouche 😉

Denis

Atelier des Compéres : Un restO de Copains !

[vpod.tv Cigarmania/150659]

Le Menu La cote de Boeuf François-Xavier
Présentation du restaurant L’atelier des Compéres situé au 56 rue Galilée dans le 8 ème à Paris.

Ce restaurant a été ouvert , il y a quelques mois et il fait dèja salle comble !
Une ambiance de copains dans ce restaurant installé dans une ancienne cour d’immeuble .
Jacques Boudin qui dirige ce restaurant est un oenologue reconnu qui met a profit son goût du vin en proposant une trés belle carte de superbes Nectar .

Jeudi dernier j’ai dégusté une excellente tartelette de cochon mesclun d’herbes puis une succulente côte de boeuf poêlée forestière sauce bordelaise (voir photo ) et pour finir une panna cotta ananas confit et son cakeau rhum ! tout ça accompagné d’un délicieux vin rouge de pays de l’Herault.
Bref que du bonheur mitonné par le jeune chef Nicolas Castellet !

La salle étant bien aérée , on peut également y fumer le cigare en fin de repas . Si vous n’en avez pas , Francois Xavier ( voir photo ) vous présentera un bon choix de cigare qu’il propose dans son humidor !
Une adresse à vite découvir !
Pour ma part , je vais y organiser une soirée CIGARMANIA le mercredi 25 Avril !
Denis