Chaque année en Octobre / Novembre et ceci comme un rituel , j’ai l’habitude de me rendre à Fontainebleau vers Larchant pour me lancer en famille et avec quelques amis dans une cueillette aux champignons ( digne d’une recherche des oeufs de Pâques ).
Bien entendu il arrive régulièrement que nous fassions chou blanc mais à chaque fois nous passons une très bonne journée.
Parfois lorsque le temps a été doux , que la pluie est passée par là et qu’il y a eu pleine lune , alors la pêche est miraculeuse et le panier d’osier se remplit dans la joie et la bonne humeur .
Mais une grande part également du succès de ces journées de cueillette de champignon passe par le repas que nous dégustons à l’Auberge de la Dame Jouanne/ Chalet JOBERT ( en terrasse ou prés de la cheminée ) . Un Menu à 24 euros tout compris avec terrine à volonté , crudités , charcuterie , un plat de saison , plateau de fromage et dessert .
Je vous encourage à vous y rendre toute l’année et quand il n’y pas de champignons , vous pourrez toujours faire de la Varape
Juste quelques mots sur le restaurant APICIUS et son chef Jean Pierre VIGATO .
Le restaurant APICIUS se situe dans un magnifique hôtel particulier ( qui appartient à Luc Besson ) niché dans le 8ème arrondissement.
C’est un endroit magique et sublime dirigé par Jean Pierre VIGATO qui est un grand chef de cuisine .
A mon avis , il mériterait d’obtenir ses 3 étoiles Michelin.
Jean Pierre VIGATO étant un fumeur de cigares , il a aménagé une terrasse à l’extérieur qui vous permet de fumer votre cigare favori avant et/ou après votre repas.
voici les photos de mon dernier diner chez APICIUS
Millefeuille de bœuf cru, pousses d’épinards et caviar osciètre
Saumur « Les Clos » 2004 Guiberteau
Chair d’araignée de mer décortiquée, mousseline de petits légumes et dés de Seiche poêlés au Wok
Riesling « Clos Liebenberg » 2002 Zusslin
Soufflé aux Framboises , glace au lait d’amande et à la fleur d’oranger
Jeudi dernier , j’ai organisé avec mon ami Jacques BOUDIN de l’Atelier des Compères une belle soirée de Copains avec comme thème la CORSE et les CIGARES .
Jacques nous a réservé un superbe accueil en nous proposant un très beau repas ( magnifique plateau de charcuteries Corses , superbe pièce de boeuf d’Argentine , un très beau et très gros Baba au Rhum bien arrosé ).
Durant tout ce diner , Jacques nous a fait découvrir de superbes vins Corses et nous avons agrémenté ce repas de 2 havanes.
Je vous recommande ce restaurant Italien qui m’a emballé par ses plats sublimes et une carte des vins italiens sensationnelle.
Le restaurant LA ROMANTICA est installé au 73, boulevard Jean Jaurès 92110 Clichy et vous trouverez toutes les informations sur leur site qui est très complet.
En été , il y a une superbe terrasse intérieure où l’on peut certainement fumer un petit cigare en fin de repas.
Interview du chef Jean Marie BURNET du restaurant l’ AMBRE d’OR à saint Mandé . Un petit restaurant isolé dans Saint Mandé mais qui est une véritable perle de culture .
Jean Marie est un cuisinier super doué et extrèmement sympathique qui manie aussi les plats salés et sucrés avec inventivité et gourmandise .
Un accueil chaleureux et rigoureux avec Bruno aux commandes. Un restaurant à découvrir absolument !!!!!!!
Le 2 avril , j’ai organisé pour mes copains une soirée privée dont le thème était centré autour de la dégustation de cigares et de vins . Je l’ai organisé avec l’aide de Mathieu Deboeuf Rouchon de ABC Dégustation.
notre menu
MOJITO pour tout le monde
Entrée:
MILLES FEUILLES DE BOUDIN NOIR
Plat:
COQUELET FARCI sur nid de pommes de terres façon Grand Mère.
Dessert:
CREME BRULEE AU VIN JAUNE
Si vous souhaitez organiser pour vos fêtes (anniversaire , soirée de promo,.. ) ou pour une soirée client décontractée, je vous conseille Mathieu c’est un véritable épicurien et un professionnel de l’entertainment ( ancien de DISNEY mais il boit pas seulement du coca et des hamburgers ) .
Durant le mois d’août 2008 et comme d’habitude , je suis allé me ressourcer 10 jours à Calvi en Corse avec mon épouse.
Et sur la plage au tout début de mon séjour pendant que nos épouses bronzaient consciencieusement , Eric et moi qui nous pataugions comme 2 C… dans l’eau nous avons fait connaissance.
Très rapidement je me suis aperçu que c’était un amateur de Cigares et surtout qu’il venait de reprendre un restaurant à Paris au Palais Royal : CHEZ MICHEL ( 10 rue de Richelieu Paris 2 tel : 01 42 96 09 17 ).
On s’est plus quitté durant ces 10 jours ( ballades en montagne ,virée en mer avec Pascal , repas chez notre ami pascal dauvois, restaurants , boite de nuit ,..) et pendant tous ces bons moments Eric me racontaient tous les bons plats de sa carte concoctée par son associé et chef Pascal Bataillé (ancien de Gagnaire ).
En septembre je m’y suis précipité et c’est devenu un de mes repères avec mes copains et mes clients.
Un menu ( entrée , plat , dessert) pour 39,90 euros et des prix très doux sur les vins ( moi je suis un adepte du verre au vin ).Pour les vins faites , vous conseiller par Eric qui est sommelier de formation. Le soir , vous pouvez vous garer devant , il y a un voiturier.
Quelques informations supplémentaires sur le site de www.resto.com
et trouver ci dessous 2 vidéos que j’ai réalisé avec mon copain Eric dans son super restaurant
Mon ami Yves Belaubre qui publie chaque trimestre un superbe magazine dédié aux plaisirs du goûtCigare & sensation” a confié à Patrick Chazallet la rubrique Chronique gastronomique.
j’en profite pour vous conseiller l’excellent blog de Patrick Chazallet qui nous fait découvrir ses pérégrinations gastronomiques et celles de ses adeptes . Au menu de ce blog : découverte de plein de restaurants sur toute la France , de nombreuses recettes et des conseils pour le choix des vins et alcools pour accompagner les repas et fins de soirées entre copains.
Me rendant assez souvent à La Défense , j’ai découvert un bistro de grande qualité situé au pied de la tour Coeur Défense . Il s’agit du restaurant “LE BISTRO A VIN ” dirigé par un type dynamique et épatant : Philippe CORDESSE.
Tous le jours ce bistro est plein à craquer de 12h à 14h30 et on y sert une cuisine de grande qualité de type brasserie : Poiraux vinaigrette, hareng à l’huile , andouillette de vire, entrecote de l’aubrac ,……
Le soir , c’est plus une ambiance pub où de nombreuses personnes se rejoignent aprés le travail pour venir se détendre en buvant une bonne bière !
Philippe étant passionné de vins , il propose une trés belle carte de vins et surtout il adore nous faire découvrir des appellations ou des vignerons peu connus mais de grande qualité.
Allant jusqu’au bout de ses passions , Philippe a créé une société ‘TOUTSOQUECAL” qui distribue ses merveilleux vins .
Pour finir , Philippe organise régulièrement des soirées oenologiques sur des appellations différentes à chaque fois et en fin de soirée , Philippe accueille bien volonté les fumeurs de cigares.
Allez le voir de ma part , vous ne serez pas déçu !
denis
Pour des raisons professionnelles , je suis assez souvent dans le quartier de l’Opéra ( vers la rue de la Victoire ) et en début d’année , je cherchais un nouveau restaurant pour inviter mes clients à déjeuner !
Ayant l’habitude d’identifier les restaurants sur le site LESRESTOS.COM ( de mon ami Alayn Neyman ), j’ai pu y trouver par hasard une nouvelle adresse qui s’est révélée être une magnifique surprise.
Ce Restaurant se nomme LA TRADITION ( 2 rue de Budapest Paris 9 ) et est dirigé de main de maître par Jean Michel et par Franck ( le chef de cusine ).
La cusine et les vins y sont sublimes et tout est fait pour l’alliance gastronomique et le service est impeccable.
Mercredi 21 Mars , j’ai organisé un diner CIGARMANIA qui a été appréciée par les 21 Convives /
Voici un résumé des Agapes ( ce menu a été proposé à 50 euros tout compris )
En apéritif
Gougères au fromage avec un verre de champagne (rosé ou blanc)
En entrée
Trio de Foie gras Mi-cuit & pressé au pain d’épices accompagné d’1 Muscat D’Alsace ou Saint Jacques poêlées amandes accompagné d’1 Saint Véran ou d’1 St Joseph Blanc
En plats
Joue de Boeuf sauce périgourdine et son gratin de pommes de terre accompagné d’1 Heritage de Chasse-Pleen ou Pavé de Vivanneau poêlé sauce safranée , tagliatelle au basilic accompagné d’1 Saint Véran ou d’1 St Joseph Blanc
Brie de Meaux sur salade de saison
En Desserts
Tarte de Pêches et son coulis de framboises
ou
Fondant Poires à l’arôme de Pain d’Epices sur crême anglaise
La rue de Budapest , c’est LA TRADITION , du PLAISIR de la Bouche
